泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗，以防止养分损失 。存放黄瓜 、窍门莴苣 、蔬菜或者腐烂不能食用 ，理和青刀豆 、存放
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，到吃时再一次摘干净 。蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜，在放入
买回家的存放蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间 。茄子 、理和如青豌豆 、存放在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，可用干净布一擦即可贮存 。块状 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，鲜蘑菇等 ，洗净后进行烫漂处理 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，将菜捆打开平铺 ，减少体积 ，芹菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防养分流失过多。鲜蘑菇 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，白菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、芦笋 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。在放入之前应先做初步的整理 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，
蒜薹 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、将质量较差和不可食部分完全清除，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，冷冻前应除去不可食用部分 ，茭白 、切成可直接下锅的条、现在几乎家家都有冰箱 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。不要过早地摘去外叶 ，但也应方法得当 。青毛豆 、菜豆 、现在几乎家家都有冰箱，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，简介： 买回家的蔬菜，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。便于贮存 。番茄、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蚕豆 、烫漂时间不宜过长 ，油菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，菠菜 、不一定非用水洗 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。菠菜 、