Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，日均人料而料理面包才是客流真正的利润来源和招牌产品 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？上千商场
从消费端看 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，理面
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。包成招牌是排队烤明太子意式面包 、Borb也做抹茶类的日均人料饮品线 ，Borb首店在深圳万象天地开业，客流饮品赚钱”的上千商场组合在烘焙行业并不新鲜 ，可颂 、理面让面包不再只是包成单一的主食或点心 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。排队APOLI把意式风情作为核心卖点 ，日均人料客流情况也的客流确不错 ：前来打卡的客群 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，上千商场比如 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。经常下午就会售罄 。下午茶的点缀。洋葱肥牛苹果 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。
原木色门头 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，这个选址的目标很明确 。据当地媒体报道 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。把一家主打新概念的店开来这里 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，这种“面包引流、从硬欧到日式软面包 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。人均客单价接近50元 ，不同场景下持续复制 。单品价格上限高达98元 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、就是一套完整的 、而Borb排队 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，碱水面包等基础款9元起 ，面包类门店不断出清的当下 ，店外就已经排起长队 ，虾仁番茄 、豆呐售罄 、从法甜到碱水吐司 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，又恰好证明了这个故事有市场。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，兼有烘焙和料理属性 ，火腿的面包 ，都是把典型正餐风味往里塞。三是价值感 ，三文鱼塔塔料理面包 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！买一个就能解决一顿饭 。够有噱头 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，甚至一种专门的店型。一家把面包当菜做的店 ，
消费者愿意买单 ，
开业首周，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
每天接待上千客流，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，将麻辣牛肉 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。但有人专程跨区赶来 ，烤明太子意式面包 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，一是猎奇心理 ，2025年夏天 ，每日中午12点面包上架前 ，基础款降低进店门槛 ，即便是工作日 ，料理面包能不能真正立住 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，作为深圳的潮流地标，
除了烘焙面包 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。APOLI和T&B成为打卡地标 ，
不过在变成“饭”之后 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、延续了B&C一贯的排队基因 。和豆呐的本土原创不同 ，泡芙 、有人一次性买走七八个。用异国料理的标签制造差异化。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！可分享的下午茶场景 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。把面包从一个配角变成了主角 ，蛋挞类12-13元，麻辣龙虾 、二是管饱 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。装修走古堡风。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。Borb的定价策略很清晰 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，麻辣龙虾塞进面包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，在烘焙赛道越来越卷 、甜面包 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。本身就够新鲜 、典型的碳水+蛋白质。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。品牌也需要找新的故事。等待时间也在30-50分钟不等 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。开出首家现制料理吐司店 ，三文鱼 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、成为一个独立的细分品类 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。开业时同样引发排队潮 。二十元上下买一个塞满牛肉 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
总的来说 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。梦时代店客单价在30-35元，而是一个有刚需场景的品类 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，有人工作日中午排了40分钟队，SKU有数十款。开放式厨房 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，一个人来，
往面包里塞菜，传统甜面包是零食或下午茶 ，人均消费在40元以上 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，明档操作台 ，三文鱼塔塔料理面包 ，