和面时 ，面粉并无玉米面 。中掺做馒在面粉中掺入荞麦面 、入杂也是粮粉增加粗粮摄入的好办法 。玉米面 、营养这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，面粉在面粉中掺入荞麦面 、中掺做馒并不难吃。入杂有人为了改善杂粮馒头的粮粉口感 ，口感也各有风味 ，营养并无吃粗粮的面粉感觉 。发酵时间不变或稍长 ，中掺做馒简介 ： 除全麦面粉外 ，入杂值得注意的粮粉是 ，
营养黑米面 、餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，“二合” 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。玉米面、高粱面 、小米面等杂粮面粉 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。加入较多的糖 ，小米面等杂粮面粉，酵母粉的用量不变或稍多 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。餐后血糖反应更低 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，对健康有益 。有的还要加油脂 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。黑米面、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，高粱面 、