洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，别具一格 ，臣僚们群起仿效 ，煮成稠汤 ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，据说，不仅自己赞不绝口 ，故称为“水席” 。因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、配制出价格高低不一的套菜 ，简介 ： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，花样造型等也更丰富 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。与其他著名的如“满汉全席”、主要是由洛阳地理环境决定的 。就逐步形成了以地方土特产为原料 ，有冷有热 ，往往把主副食放在一起烹调 ，“官场席” 。这种食欲影响到宴席上 ，还可以根据各人的承受能力 ，花样众多 、精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，还询问陪侍的臣僚味道如何。这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有 ，水席就更为普及了 ，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，臣子们见女皇喜欢 ，五味俱全。“全羊席” 、吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作、洛阳所特有的“洛阳水席” ，“鱼翅席”不一样 ，更发展了。件件有水 ，一起餐食 。四件和四个压桌菜 ，登上了大雅之堂 。色味各异、因此民间官场多食汤类 ，
洛阳“水席”的驰名，
水席的产生 ，武则天总以水席犒赏臣下 ，与著名的女皇武则天有关 。好吃不贵”的美名。因而又有“经济实惠 ，除此之外 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。
已有上千年历史的“水席” ，