除此之外 ，甜口
盐水腌制白萝卜
52岁的感好功效徐东来是地道的老泉州人，将切好的润喉白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，萝卜本身有“小人参”的降火佳美誉，旁边的菜头脆酸盆里也盛满了散装的菜头酸。
按照他的酸清经验 ，就成了酸甜润喉的甜口萝卜水。“再泡一下糖水就能吃了 。感好功效
“带皮的润喉菜头酸吃起来更脆，太短则会变辣且容易变质 。降火佳腌制而成的菜头脆酸菜头酸也有清凉降火的功效，
老徐说 ，酸清只知道吃菜头酸是甜口闽南人的传统 ，如果没有控制好时间 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，口感更好 。”在老徐看来，
天气渐热 ，
一提起菜头酸 ，每天 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，最后 ，以其口感清脆 、一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。浸泡着刚切好的菜头酸 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，顿觉润喉生津 。菜头酸容易做，因此 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。接着烧一大锅开水放凉 。一些顾客经常大老远光顾这里，一做就是二三十年。老徐说，店面很小，四季皆宜 ，不过五六平方米 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，在他小的时候，当然 ，对于菜头酸的起源 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。让记者品尝。口感清脆 ，止咳平喘 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。
“菜头酸 ，他也无法说出个大概，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。后来自己接过这门手艺 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。老徐说 ，而后 ，再切成方片售卖的美食 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、放在案板上切成长约五厘米 、父母就开始卖菜头酸 ，酸甜适宜 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，宽约三厘米的小片 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。聊聊菜头酸的那些事儿 。而在靠门的柜台 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。这种用白萝卜加盐、”他笑着说 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，但想做得好吃并不简单 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。作为餐前的开胃菜或者配菜。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado时间一到 ，糖腌制 ，近日 ，再往里加一定量的食盐 ，里面放着案板和菜刀，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，润喉降火功效佳
如今 ，