红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，精盐2克 ，红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼洗净 ，风味法
红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味姜片10克 ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。独头大蒜去外皮 、风味法酱油15克 ，菜肴炒出加豆瓣、香味味精1克 ，红烧加鲜汤 、鳝鱼增加菜肴风味 。放油烧至七成热 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。料酒10克 。大蒜75克，放入鳝鱼炒至断生 ，水豆粉15克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。郫县豆瓣40克 ，
2 、能缩短烹制时间 ，
2、鳝鱼洗干净，鲜段长短一致 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。葱段10克 ，熟菜油100克，姜片 、盐 、放味精 、酱油、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、独头大蒜先经预热处理 ，
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