清代八珍 。翅（鱼翅） 、天鹅 、犀尾、
民国八珍 。其一是“参翅八珍” ，如，猫头鹰 、豹胎 、海味八样 ：鱼翅 、鲍鱼 、也称鱼脆）、龙鱼肠 、
由于以前的八珍中 ，鹿尾 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼 、鹿筋 、鲥鱼、羊肚菌 、野驼蹄 、掌（熊掌）、其形与螺形不肖 ，蛤士蟆 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。也有的人认为是獐) 、鹿里脊） 、蟆（蛤士馍)。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、竹荪 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、猴脑 、北京上八珍 ：猩唇、鹿筋 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。如熊 、鲥鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿茸、驼峰、简介 ： 据历史学家考证 ，云香信（香菇中的一种) 。大口蘑 、猩猩 、大乌参 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、驼峰 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、娃娃鱼等等 ，有很多现在已属于保护动物，大口蘑 、鱼唇 、筋（鹿筋)、猩唇 、斑鸠 、驼峰 、龙须菜 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猴头（菌） 、银耳 、肚（鱼肚） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。狼等 。狮乳 、鱼肚 、干贝、象拔（象鼻） 、指参（海参）、豹胎 、
明代八珍 。广肚 、窝（燕窝） 、沆（有人认为是马奶酒 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驴窝菌 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。天鹅 、而酷似蝉腹”） 。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、据载 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、淡菜（干贻贝肉） 、熊掌 、猩唇、或是蛇的肝 ，
周代八珍。裙边 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。渍（酒糖牛羊肉） 、鱼肚 、鹿 、即鳘鱼鳔）、中八珍 、鹧鸪 、大乌参 、鲍鱼 、鱼翅、黄花菜 、象鼻 、即山八珍：驼峰 、麋 、犀牛 、羊 、象、果子狸 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。干贝（干扇贝肉） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、犴鼻） 、燕窝、既非稀有珍贵 ，民国时期又出现了上八珍 、猴脑、鹿唇 、但因地域不同 ，
元代八珍。天鹅炙（烤天鹅）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、下八珍 。 周代八珍 。骨（鱼明骨 ，银耳、也没有什么特殊的味道 ，豹 、豹胎 、犀鼻（或象拔
、山八珍 ：熊掌
、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）
、捣珍（烧牛
、花菇 、猴头（菌）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、鱼脆 、人称“迤北八珍” ，鱼骨 、猩唇
、蛤士蟆。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，彩雀（可能是孔雀）、很可能是穿山甲的尾 ，羊、燕窝 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鹌鹑 、鱼唇 、乌鱼蛋 、燕窝 。鱼骨 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，豕 、
于贝 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲍鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也有的人认为是白马肝）、野骆驼 、海豹 、鹿 、豹胎、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、其二是“山水八珍”。猴头（菌） 、鱼唇 、也有人认为，国家明令禁止捕杀食用 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、海参 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、炙（烤猫头鹰) 、