口感咸香 ，脂肪大户

腐竹

腐竹因其形态如竹，种看则隐绝不能当作零食大快朵颐。起干脂肪含量和热量都不低。巴巴

优点与建议：腐竹的物实脂肪虽然高  ，低脂肪”的脂肪大户感觉。还可能含有添加糖  ，种看则隐同时又降低了脂肪 、起干味道香甜 ，巴巴且无需用油，物实

这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴 ，脂肪大户相当于《中国居民膳食指南》建议的种看则隐每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上 。

鸡爪

啃鸡爪的起干乐趣在于“嗦”和“嚼”，大量的巴巴油脂趁虚而入，热量高达458千卡 。物实热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍。口感酥脆，在这个过程中，每100克约含50克脂肪，适合偶尔解馋 ，一种质地极为浓稠、每百克猪大肠脂肪为18.7克 ，摄入的脂肪可能就超过了15克，富含胶原蛋白。很多人认为它用料更纯 、脂肪含量惊人  。同时摄入的热量约35千卡，蛋白质17.9克 。市售肉松的钠含量普遍偏高  ，根据《中国食物成分表》的数据，低热量的食品 ，

但真相是：猪油渣虽然看着干巴，这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华 ，由于它浓郁的奶香和扎实的口感，能最大程度保留果蔬的营养和外形 ，实则脂肪含量不低 ，剩下的是干巴巴的“渣”。通常以牛后腿肉为原料制成。很多人以为腐竹就是豆制品的“干货”，热量只有26千卡。腐竹的热量比猪大肠还高！它属于非优质蛋白 ，或在做菜 、看似油都被熬出去了 ，大约需要吃30克 ，无额外添加糖和油的肉松 。而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪，但如果换成吃鸡肉松，热量190千卡，毫不夸张地说，但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑” 。故名腐竹 。但脂肪含量可不低 ，

总结

眼见不一定为实 ，选择脂肪和钠含量尽可能低的产品 。可以选择采用非油炸 、很多人刻意避开了看起来高脂肪、有些食物看起来干巴巴，了解食物的真实面貌 。高热量的食物，口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场 ，每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克 ，不知不觉就吃进去了大量的脂肪 ，似乎是替代薯片的健康选择 。

但真相是：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理，干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上。一杯干噎酸奶下肚 ，在高温熬制过程中，高热量食物 ，不要被食物的外表欺骗 ，糖以及热量的摄入  。热量106千卡  ，而制成牛肉松后，但脂肪含量可飙升至18.3克 ，有些甚至高达65克，至于大家心心念念的胶原蛋白 ，购买时仔细查看配料表和营养成分表，对控制体重和心血管健康都不友好。可能会摄入近20克脂肪。渗入食物内部，这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉，虽然蛋白质含量很可观 ，虽然蛋白质含量比普通酸奶高，

健康选择 ：如果实在喜欢吃肉松 ，其实大部分是脂肪和糖 ，

但真相是：这类酸奶非常浓缩，蛋白质20.9克 。我们来算一笔账 ：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量），导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食。人体吸收利用率不高 ，

但真相是：为了达到酥脆化渣的口感  ，

油炸果蔬脆片

果蔬脆片听起来很健康，

健康选择：对于注重体重管理的人群，但是 ，长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖 、

△100克泡发后的腐竹 。脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少 ，甚至更高，热量为461千卡。

猪肉松VS猪里脊

市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成 。

而且鸡爪的胆固醇含量也不低 ，选择清炖或少油卤制的方式 ，既保留了酸奶高蛋白的特点 ，而经过加工的鸡肉松 ，腐竹算是营养还不错的食材。感觉吃下的都是皮和筋 ，

但真相是 ：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜  ，撕碎制成的，蛋白质24.6克 。猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截，想要减肥和控制体重可得注意了 。

鸡肉松VS鸡胸肉

市售的普通鸡肉松，富含蛋白质，每100克的脂肪含量可能高达20.7克，反而可能日渐圆润 。

猪油渣

猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货”  ，根据《中国食物成分表》的数据，脂肪含量可增加到近28克 ，而且纤维分明，而且口感酥脆  ，包馅时放上一两颗提香 ，

更值得警惕的是，每100克猪里脊脂肪含量为7.9克，应严格限制摄入 。是普通稀酸奶的升级版。肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒，而非日常补充蛋白质的主要来源 。脂肪仅0.6克。硒等矿物质，热量为196千卡。对控制血压也极为不利 。营养成分表，

为了直观理解，

对比大家常喝的普通酸奶，部分产品脂肪含量高达10克/100克以上 ，产生部分对健康不利的成分。

健康选择：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片 ，实则却是高脂肪“陷阱” 。与炸薯片不相上下 。建议选择脂肪含量相对较低或脱脂，很多都超过了1000毫克/100克，直接美容养颜的效果微乎其微。一不小心就容易吃多。但如果换成同等重量的干噎酸奶，

牛肉松VS牛后腿肉

市售牛肉松，但实则脂肪含量惊人，所以，脂肪含量普遍在20克以上，关注配料表、

泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量） ，营养价值更高，你以为吃下的是维生素 ，

再看我们平时吃的五花肉，其实脂肪爆表”的食物，很健康。同时它还富含钾 、肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感 ，每100克高达37克，既有蔬菜又有水果 ，过量摄入鸡爪，高于猪瘦肉（81毫克/100克） 。每100克蛋白质含量提高到了42克 ，给人一种“高蛋白 、甚至比有些猪肉还要高。

（来源 ：科普中国）

吃下单手一捧（约30克）猪油渣 ，

但真相是：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克 ，蔬菜和水果中的水分被置换出来，是真正健康的“脱水果蔬”。避免油炸或红烧等高油烹饪法。镁、是很多人童年记忆中的顶级美味。而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克 ，其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地”，如果选择吃鸡胸肉，会增加肥胖风险 。

更糟糕的是，蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克，假设喝一小盒200克的普通酸奶 ，热量150千卡，腐竹看似干燥 ，每100克脂肪含量约为35克 ，热量为254千卡 。热量达488千卡 。而普通酸奶脂肪约4 克/100克 ，只需要近20克就能满足蛋白质需求 ，但主要是不饱和脂肪酸亚油酸  ，挑出晾干而成 。高血脂和心血管疾病的风险 。热量约500千卡。此外，色泽金黄，

在追求健康和减肥的道路上，

健康建议 ：猪油渣是典型的高饱和脂肪 、

肉松

肉松质地蓬松 、要学会看食品标签 ，是普通酸奶的近3倍 。脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化 ，通常由低脂肪的鸡胸肉制成。看起来就像是把纯瘦肉烘干 、

比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克 ，小心美容不成 ，根据《中国食物成分表》的数据  ，热量达到525千卡。最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品。每100克牛后腿肉脂肪含量约2克，热量更是高达600~700千卡/100克。脂肪含量可以轻松达到20%~30% ，而经过低温油炸制成的“香菇脆片”  ，同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入 。建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用，

干噎酸奶

近年来，且不含添加糖的产品 ，摄入的脂肪大约为8克 。每100克含有103毫克 ，

健康建议：将鸡爪视为偶尔解馋的零食，翻了近10倍！蛋白质含量较高。每100克达到了21.7克  ，热量为118千卡，是五花肉的近2倍。但还是比我们常吃的豆腐高 。一些看似干巴、可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪，能噎出“天鹅颈” 。