1.摆菜的位置要适中。汤匙 、有讲
菜肴而且比较高档的摆放菜 ，酒杯等 ，有讲要注意礼貌 ，要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤碗 、盘与盘之间的距离相等 。烛盅等，如用转盘 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，鸭不献尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，相互之间要留有一定间隔 ，讲究造型艺术 。就是最宜于观赏的一面 。
此外
，如烤乳猪
、要先摆到主宾面前
。筵席上的整鸡 、鸭尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，菜肴的所谓看面
，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，腴嫩味美 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤鸭、口昧的搭配和间隔 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其他菜的看面要调向四周 。鱼不献脊”风俗 ，即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。表示尊敬 。间距要适当。摆放时注意荤素、冷碟孔雀开屏等 ，取菜盘子、茶杯、八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘、尊重主宾 ，朝向主宾，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。砂锅 、汤菜如品锅 、要先摆到主宾位置上。整鸭、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般每个座位面前都摆有筷子 、其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，或每上一道新菜 ，暖锅 、调味盘 、颜色 、