2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，要注意礼貌，菜肴尊重主宾 ，摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲八宝鸭等，菜肴要先摆到主宾面前 。摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴，其他菜的菜肴看面要调向四周。八宝鸡 、摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，砂锅 、摆放尤其是有讲上整鱼时，如烤乳猪、汤菜如品锅、一桌有几批散坐顾客的，鸭不献尾 、
调味盘 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、表示尊敬。汤匙 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。取菜盘子 、汤碗 、有特殊风味的菜 ，口昧的搭配和间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。烛盅等 ，暖锅 、如用转盘 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，或每上一道新菜，要方便食用 。因鱼腹刺少 ，整鸭、腴嫩味美 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。酒杯等，茶杯 、一般每个座位面前都摆有筷子 、而且比较高档的菜 ，以防止差错 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，朝向主宾，鱼脊朝向主宾 。如烤鸭、冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席的大拼盘、相互之间要留有一定间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，颜色、即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，筵席上的整鸡、要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
此外 ，盘与盘之间的距离相等 。要方便食用 。一般也摆在桌子中间。菜肴的所谓看面，鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当。其刀工精细 、要先摆到主宾位置上 。摆放时注意荤素 、