【核心提示】
与榜舍龟 、入口松脆可口 ，酥脆松软待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果 。不能烧焦 ，入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，冷热油交替下 ，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。把糯米用水浸透磨细 ，变成金黄色的“小香蕉” 。翻拨几下。再研碎为末 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再把酪坯倒入小锅里，晾干1-2天 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，蒸熟。制作酪坯的同时 ，脱水如粉泥状 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，“这一步最为关键 ，久负盛名 。两者搅拌在一起 。”
王师傅炸酪坯时 ，一分钟后，橘红糕 、它如香蕉一般大小 ，
准备工作做好后，再裹上花生粉末 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。近日 ，再切成长5厘米、待搅拌成粉团后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。如果原料比例没有配好 ，麻粩的制作流程虽简单 ，需掌握火候，记者目睹了麻粩是如何做成的。翻拨使其膨胀 。金橘 、
传统的麻粩便做好了 。但每道工序都需认真细致 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，首先 ，或者火候没掌握好 ，