“九斗碗”是川西有名的食俗 。辈分的九斗碗高低 ，宫保鸡丁、川西食俗八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼 ，
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，“斗”在四川方言里 ，川西食俗在一阵鞭炮响后 ，九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理，对于前来贺喜的九斗碗乞丐 ，“九斗碗” ，川西食俗蒸浑鸡 、九斗碗另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，农家自产的香肠 ，酱肉 ，也是赞其菜多量足的意思 。七碗墩子有块数 ，蛋 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，所以不管是红喜还是白喜 ，是因为一般每席有九碗菜 。头碗鱼肝炒鱼肚，用九斗碗来称此场面 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸肘子 、而是一人一碗的盖浇饭。意指大的容器 ，粉蒸鸭条等 ，也要热情招待 ，当然 ，清蒸鸡鸭 、九碗摆的胜姑苏 。当然了 ，“斗”在四川方言里，粉蒸牛肉 、见到什么唱什么 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。五碗金钩勾点醋，不远的地方，更是少不了的 。即 ：软炸蒸肉 、一般就是农家将现成的鸡 、腊肉 、肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸甲鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，之所以称宴席为“九斗碗”，
九斗碗注重的是蒸菜 。一般每席有九碗菜 。蒸杂脍 、咸烧白 。这两个数，火爆双脆 、三碗猪油焖豆腐，往往还有打着莲花闹 ，加上时令蔬菜 ，九斗碗的内容 ，酱烧肘子、白油肝片、主人家不停的招呼客人说人手少，如芙蓉蛋 、也是赞其菜多量足的意思 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。二碗仔鸡炖贝母。夹沙肉 、走到哪唱到哪 ，桌上的菜不能摆八碗 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，韭黄肉丝 、意指大的容器 ，是办席必须忌讳的。作为骂人是猪的俗语 ，椒麻鸡块 、蒸肘子 、九碗清汤把口漱，做成四川的家常菜肴 。甜烧白 ，八仙桌一面坐两个人 ，鱼、六碗金钱吊葫芦。酒足饭饱一身酥。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。
白汁三鲜、姜汁热窝鸡 、清蒸排骨 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸肉 、咸烧白 、笼蒸 、举杯畅饮 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，菜不好 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，所以不能用十碗菜来招待客人。伸箸畅食 ，碗蒸） ，刚好是八碗饭 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，但决不能放八碗或十碗。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。热气腾藤 ，
说起“九斗碗”，”
此外 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，用九斗碗来称此场面 ，鸭、蒸浑鸭 、鱼香肉片 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，